Портвейн (Porto) - реферат

Портвейн, либо просто порто, как именуют его за границей, это португальское ликерное вино, которое приготовляют из особых видов винограда, выращиваемого в верхнем течение реки Дорвею (в Испании Дуэро) неподалеку от границы Португалии с Испанией.

Потребляемое в большинстве случаев в течение 3-х лет после сотворения, это вино в то же Портвейн (Porto) - реферат время может выдерживаться 40 и даже 50 лет, приобретая просто неописуемые ароматичные свойства. В Европе издавна не затихают споры и вопросы о том, что такое портвейн - вино либо алкогольный напиток. Непременно, портвейн многим должен винам Дорвею, но без спирта он был бы обыденным сухим крепленым вином, довольно грубым и достаточно средним Портвейн (Porto) - реферат.

Много государственных особенностей связано и с внедрением этого напитка. Французы, к примеру, просто используют его, как аперитив. А вот британцы и создатели напитка португальцы никогда не станут пить портвейн до обеда, а только во время пищи и после. Еще в первом веке до нашей эпохи греческий историк Полибий отмечал Портвейн (Porto) - реферат в собственном произведении 'Земля вина', что вино Дорвею необыкновенно недорого. Во времена старых римлян, завоевавших этот регион, местное виноделие так стало пользующимся популярностью, что правитель Домитиан отдал приказ уменьшить виноградники наполовину, чтоб больше, создавать сельскохозяйственных товаров.

С 1143 года, когда Португалия стала независящим государством, вина Дорвею нередко упоминаются в царских декретах Портвейн (Porto) - реферат. По царскому эдикту 1211 года, к примеру, строжайше воспрещалось вырубать виноградники, так как они являлись собственностью страны. Будучи величавыми мореходами, португальцы распространяли вина Дорвею во все колонии Португалии, разбросанные по планетке, также в другие страны. К XIII веку вино на лодках перевозили по реке в прибрежный город Порто, откуда Портвейн (Porto) - реферат поставляли в другие страны. К началу XVII века раз в год в Порто доставляли 1200 тыщ ящиков вина, а в 1638 году германский дипломат Кристофер Копке основал компанию по транспортировке этого вина. В 1675 году партия вина, отправленная в Голландию, была в первый раз названа его современным именованием - порто. С XV века Португалия установила Портвейн (Porto) - реферат крепкие коммерческие дела с английскими торговцами. Богатые запахами вина Дорвею (называвшиеся ламего по наименованию столицы региона) отлично переносили долгие перевозки и захватили популярность в портах Северного моря. В то время их даже называли винами моряков.

Настал XVII век, почти все изменивший в судьбе португальских вин. Британцы отыскали для Портвейн (Porto) - реферат себя верного союзника в лице португальского короля и получили прибыльные льготы в торговле с Португалией. Сначала XVIII века они сделали свои торговые компании в Вила-Нова-ди-Гая, недалеко от порта Порту. В то же время французы ввели грозное эмбарго на импорт собственных вин в Великобританию. Британцы в ответ изгнали Портвейн (Porto) - реферат из царства очень пользующиеся популярностью в ту пору бордоские вина в пользу вин Дорвею. Таким макаром, есть основания утверждать, что портвейн собственной популярностью в мире должен британцам.

Считается, что мысль добавлять спирт в вино, чтоб повысить его крепость и посодействовать выдержать морские перевозки, - это больше дело варианта Портвейн (Porto) - реферат, чем логики и длительных опытов и тестов. В XVII веке обычно добавлялось 15 л. бренди на 550-литровую бочку вина, что составляло около 3% от ее объема. В это время добавление спирта в вино практиковалось не только лишь в Португалии, да и в Греции, во французском Руссильоне. Интересно то, что никому и, в голову Портвейн (Porto) - реферат не приходила идея добавлять спирт в бордоские вина, которые путешествовали не меньше других.

В Великобритании португальские вина называли 'вина из Опорто', 'вино-порто', 'порто-вино' и, в конце концов, 'портвейн'. Официально заглавие 'портвейн' за этими винами закрепил премьер-министр Португалии маркиз де Помбал, принявший в 1756 году закон, регламентировавший Портвейн (Porto) - реферат создание этого напитка. Установление гос монополии на продажу вина и контроль за ценами сопровождались серьезным лимитированием объема продукции, воспрещением употреблять красящие вещества, такие как ягоды бузины, использовавшиеся в то время для придания винам насыщенного цвета.

Это была принужденная мера, потому что рост популярности напитка сопровождался и ростом подделок и Портвейн (Porto) - реферат фальсификации этого вина. В 1761 году были установлены четкие границы района производства порто. Беспримерный для тех пор контроль за качеством вина почти во всем лет в базу современного законодательства по вину в почти всех странах.

Сейчас промышленное создание портвейна подчиняется законам, разработанным Португальским институтом виноделия, который держит под контролем район производства вина Портвейн (Porto) - реферат и устанавливает его систематизацию. Только вина, сделанные из винограда, выращенного в районе равнины Дорвею, и продаваемые в Порту, могут называться порто. Район, где делается портвейн, простирается на 136 км от Месо Фрио до Барка д'Альва на северо-восточной границе с Испанией.

Зависимо от погодных критерий территория Портвейн (Porto) - реферат производства Порто разделяется на три района. Западный район Лоуве Корго (Байхо-Корго), расположенный у впадения реки Корго в Дорвею, отличается сравнимо маленький крутизной склонов, наличием сравнимо большого слоя земли, мягеньким климатом, вызванным близостью моря, осадками, превосходящими 1000 мм в год. Этот район производит выше 50% всего объема портвейна.

Район Аппе Корго (Сима Портвейн (Porto) - реферат-Корго), либо центральная часть, простирается на восток от реки Корго до ущелья Кашао де Валейра. В этом районе вокруг Пинхао, где выполняются самые красивые вина, климат более благоприятен для портвейна. Количество дождиков умеренное, зимы не очень грозные, лето солнечное. Местность тут гористая, и большая часть виноградников размещена на крутых Портвейн (Porto) - реферат склонах. Возделывание винограда трудоемко. За несколько веков виноградари выстроили лестницы, подпорные стенки из сланевых плит, поддерживающие почву, взносили и насыпали землю для виноградников. Протекая из Испании, Дорвею проточила каньон глубиной в 500-600 м, на берегах которого с уклоном в 60° виноградовая лоза получает условия роста, нужные для получения сока с высочайшим содержанием Портвейн (Porto) - реферат сахара. Свойственны причины, нужные для возделывания винограда: высота расположения виноградников (по способности не ниже 500 м), также средняя урожайность с гектара (менее 600 л на 1000 кустов лозы).

3-ий район Дорвею - Сьюпериор - простирается ущелья Кашао де Валейра до испанской границы. Тут земли более легкие, может быть применение механизации. Хотя район производит только 13% всего Портвейн (Porto) - реферат объема портвейна, у него красивые перспективы. Значительную роль в получении классного вина играют также сорта винограда и наличие солнечного освещения. Сорта винограда разделяются на три группы: рекомендуемые, разрешенные и допустимые для производства портвейна. Рекомендуется всего 10 видов винограда из приблизительно 80, культивируемых в регионе. Виноградники зависимо от категории винограда, свойства земли Портвейн (Porto) - реферат и других факторрв делятся на категории от А до F.

Сбор урожая - очень тяжелое дело. Он начинается в конце сентября и продолжается три недели. Весь сбор переносится вниз в большущих корзинах на спинах сборщиков, потому что механизация невозможна. Традиционная португальская разработка портвейнов предугадывает дробление винограда и гребнеотделение Портвейн (Porto) - реферат, подбраживание мезги, отделение бродящего сусла от мезги и его спиртование. Тщательности раздавливания винограда придается принципиальное значение, потому что от этого зависит степень извлечения экстрагируемых соединений. Дробление ведут в течение нескольких дней в центрифугах, обеспечивая вместе с раз давливанием ягод не плохое смешивание мезги. Около 1% вина делается с внедрением старой романской Портвейн (Porto) - реферат технологии, т. е. раздавливанием ягод нотками. В текущее время сбраживание проводится в цистернах, температура в каких контролируется. Время сбраживания обычно занимает 36 часов и находится в зависимости от того, какую степень сладости конечного вина винодел стремится получить. Сбраживаемое сусло спиртуется при помощи виноградового спирта (бренди) таким макаром, чтоб Портвейн (Porto) - реферат алкоголя в вине было приблизительно 18%. При этой крепости вина естественное сбраживание замедляется и в течение 48 часов прекращается. Прерывание процесса брожения является, таким макаром, одной из специфичных особенностей получения портвейна. На каждую 550-литровую бочку добавляется около 100 л. бренди, либо 20% от ее объема.

Неперебродивший сахар (до 10%) определяет сладость портвейна, при всем этом закон Портвейн (Porto) - реферат воспрещает искусственно заносить дополнительный сахар. Одним из основных секретов получения красивых вкусовых свойств неплохого портвейна является кропотливый отбор купажных консистенций. Значимая часть портвейнов делается с внедрением купажных вин различных лет выдержки. Такие портвейны готовят на основании пробных купажей, они вызревают в 550-литровых дубовых бочках до того времени Портвейн (Porto) - реферат, пока не будут готовы к употреблению. Срок вызревания портвейна продолжается до 50 лет. У каждого винодела своя марка этого напитка. Более дешевенькие портвейны представляют собой консистенции юных вин, более дорогие могут состоять из очень добротных старенькых портвейнов. Эти вина содержатся в хранилищах в Вила-Нова-ди-Гая, куда их в течение Портвейн (Porto) - реферат 7 веков, прямо до 1956 года, перевозили на красочных плоскодонных парусниках, именуемых 'баркош рабелош', а сейчас доставляют по стальной дороге с верхней Дорвею!

Тут портвейны дегустируются и классифицируются по категориям. Самые наилучшие вина называются винтидж порт (vintage port), т. е. портвейн урожая 1-го года, что решается индивидуально каждым обладателем и Портвейн (Porto) - реферат подтверждается Институтом вин Порту. В только подходящие годы большая часть виноделов объявляют свои вина принадлежащими к категории винтидж, но могут и оставлять их для изготовления качественных купажей. Приблизительно через два года винтидж порт разливают в бутылки и указывают на бутылочных этикетках дату сбора урожая и дату розлива. Портвейн винтидж имеет Портвейн (Porto) - реферат также надпись на этикетке 'Selo de Garantia' (отметка о гарантии). По мере выдерживания и созревания этого типа вина в бутылках выпадает осадок, который именуют 'корка' (crust).

Португальцы используют особенное средство для гарантии подлинности и свойства собственных портвейнов. На бутылку наклеивается и пропускается под фольгой, закрывающей пробку, особенная бандероль. На ней указывается Портвейн (Porto) - реферат, что клиент держит в руках вино портвейн, качество которого гарантируется. Обозначены также фирма, номер бутылки и организация-контролер: Институт вин порто (Instituto do Vinho do Porto).

1-ый винтидж порт был объявлен в 1734 году. В наши деньки винтидж порт - один из самых редчайших портвейнов. На него приходится всего 2% от Портвейн (Porto) - реферат общего объема производства портвейнов. Из-за высочайшей цены его приобретают только для особо принципиальных торжеств. Вина наименее благодатных лет также могут созревать в бутылках. В их тоже появляется осадок. Этот тип вина известен как crusted port (портвейн с осадком). Такое вине употребляется ранее, чем винтидж порт, время от времени Портвейн (Porto) - реферат через три года после розлива. В Португалии готовятся портвейны огромного количества разных типов. Качество их очень многообразно. Вместе с качественными выпускаются достаточно средние вина.

В период выдержки в бочках цвет и вкус портвейна значительно изменяются. Чем подольше он дозревает, тем становится светлее и приобретает более мягенький вкус. Существует Портвейн (Porto) - реферат систематизация портвейнов зависимо от его цвета. Юный портвейн, изготавливаемый из черных видов винограда и владеющий красным цветом, имеет на этикетке обозначение full (в переводе с англ. - 'обеспеченный', 'достигший высшей точки'). После 3-х лет выдержки в бочке портвейн приобретает рубиновый цвет и на этикетке обозначается словом габу ('ярко-красный', 'рубиновый Портвейн (Porto) - реферат'). Заглавие этого юного портвейна, взятое у драгоценного камня, припоминает о неунывающем цвете напитка. Все же он считается достаточно средним вином, не достигшим свойства настоящего портвейна. Не может длительно выдерживаться, потому что теряет свои ароматичные и вкусовые свойства.

При 10-летней выдержке в бочке портвейн приобретает более светлый цвет и обозначается словом tawny Портвейн (Porto) - реферат ('рыжевато-коричневый'). Тони - один из часто встречающихся типов портвейна. При выдержке в бочках от 20 до 40 лет качественный портвейн обозначается как tawny port very old. Такие напитки достаточно редки и дороги, а их бутылки отличаются оригинальностью.

Тони из урожая единственного года именуется колхейта (colheita porto). Он выдерживается в бочках Портвейн (Porto) - реферат более 7 лет. Верхний предел выдержки может достигать 50 лет.

Колхейта - не некий низкосортный напиток, как время от времени задумываются, а первоклассное вино урожая 1-го года. Это самый редчайший из всех портвейнов (1% от всего объема производства порто).

Вместе с этими категориями свойства различают еще поздно разлитое вино 1-го урожая - лепт боттлд винтидж Портвейн (Porto) - реферат (late bottled Vintage — LBV). Оно является напитком, разлитым в бутылки только после пары лет выдержки в бочках (от 4 до 10 лет). Этот тип порто готов к употреблению сразу после розлива, содержит меньше осадка и стоит сравнимо недорого. Он стал пользующимся популярностью в ближайшее время.

Гаррафеира порто (garrafeira porto Портвейн (Porto) - реферат) - это редчайший тип напитка, производимый из урожая единственного года и выдержанный в бочках, а потом в бутылках длительное время. Это что-то среднее меж сильным фруктовым запахом Vintage Porto и пикантным запахом орехов Colheita Porto.

Делается также белоснежный портвейн. Он достаточно редок и наименее известен. Получаемые из белоснежных вин Портвейн (Porto) - реферат белоснежные портвейны варьируются от сухого до очень сладкого. Зависимо от выдержки цвет напитка разделяется на светлый белоснежный (pale white), желтый (straw coloured) и золотистый белоснежный (golden white). На этикетках портвейна имеются также дополнительные обозначения, определяющие вкус вина от очень сладкого (very sweet) до очень сухого (extra dry). Согласно Портвейн (Porto) - реферат португальским законам, на этикетках портвейна можно указывать только четыре возраста напитка: '10 лет', '20 лет', '30 лет' и 'выше 40 лет'. На этикетках также указываются сведения о том, что портвейн выдерживался в бочке (matured in wood либо aged in cask).

1-ая и основная черта портвейнов заключается в том, что они являются, как, к примеру, шампанское, смешанными Портвейн (Porto) - реферат винами. Торговая марка портвейна, в особенности если она существует уже столетие, содействовала популярности этого типа крепкого вина. В современной Португалии существует полтора 10-ка фирм портвейнов, отлично узнаваемых в Европе, но существует также масса маленьких изготовителей напитка, чьим кустарным продуктом можно пренебречь.

'Сандеман' (Sandeman). Марка самого продаваемого в мире Портвейн (Porto) - реферат португальского портвейна. Компания была сотворена в 1744 году в Лондоне Джорджем Сандеманом. В 1809 году он переехал в Порто. В 1929 году его наследники разработали эмблему напитка, знакомую нам сейчас: государь (дон), закутавшийся в широкий плащ и с широкополой шапкой на голове. В 1980 году компания стала собственностью международной группы 'Сигрэм'.

'Тейлор' (Taylor Портвейн (Porto) - реферат). Одна из самых ранешних британских компаний по торговле шерстью и портвейном, сделанная в 1692 году Джоубом Бирзли. В 1810 году получила имя нового обладателя - Джозефа Тейлора. Сейчас фирму считают 'последним из могикан' - независящих британских домов традиционного портвейна, а ее вино - престижным продуктом. На интернациональных винных аукционах старенькый портвейн Тейлорз всегда оценивается Портвейн (Porto) - реферат на 15% выше, чем другие марки.

'Коуберн' (Cockburn). В текущее время эта компания является одним из самых больших поставщиков собственных портвейнов на английский рынок. Компания образована в 1850 году. Производит широкоизвестную марку портвейна - Коубернз Спешл Резерв (Cockburn's Special Reserve). Это вино обладает насыщенным запахом новых ягод и легким особенным тоном Портвейн (Porto) - реферат острого перца. Вкус напитка бархатистый. Цвет незапятнанный рубиновый. Крепость - 20%. Вино идеальнее всего проявляет свои свойства при температуре 14-18 градусов. Отлично подходит к паштету из курицы, гуся, утки и зайчика. Подается в качестве десерта.

'Уорр' (Warre). Компания сотворена около 1670 года. В текущее время эта компания не только лишь производит свой портвейн Портвейн (Porto) - реферат и ведет торговлю им, да и держит под контролем такие его марки, как Дауз (Dow's), Грэм (Graham) и Куорлз Харрис (Quarts Harris).

'Оффли' (Offlеу). Компания была сотворена в первой половине XVIII века. В текущее время она принадлежит фирме 'Мартини'. Один из наилучших портвейнов этой конторы - Оффли Форрестер Резерв (Offlеу Портвейн (Porto) - реферат Forrester Reserve) - назван в честь британца Джеймса Форрестера, который в 1831 году приехал в Порто и почти во всем содействовал улучшению свойства винограда, также популяризации вин. Его катастрофический конец (утоп в Дорвею) также послужил специфичной рекламой напитку.

'Феррейра' (Ferreira). Компания была освана в 1751 году виноградарями Порту, что само по Портвейн (Porto) - реферат себе является уникальным случаем. Компанией длительное время правила дама - Донна Антония, много сделавшая для развития собственной марки портвейна. В наши деньки компания является одним из фаворитов производителей вина Португалии, а ее портвейн Феррейра Сюперьёр Тони (Ferreira Superior Tawny) известен далековато за пределами страны.

'Фонсека' (Fonseca). Одна из самых везучих португальских Портвейн (Porto) - реферат фирм портвейна, имеющая бразильские корешки.

'Дау' (Dow). Эта компания была сотворена в XVIII веке португальцем Бруно Эвариста да Силва. В 1887 году была приобретена британской компанией Джеймса Дау, чье имя и носит сейчас. Портвейн Дауз (Dow's) - достаточно престижная марка с прекрасным вкусом и запахом.

Посреди португальских компаний, наименьших Портвейн (Porto) - реферат по объему производимой и реализуемой продукции, следует именовать компании: 'Калем' (Caleni) с его хорошими портвейнами Calem Old Friends Tawny, Calem 10 Years; 'Крофт' (Croft), 'Hoваль' (Noval), 'Осборн' (Osborne), 'Рамос Пиито' (Ramos Pinto), 'Баррос' (Barros), 'Розес' (Rozes), являющуюся собственностью французской группы 'Моэт-Эннеси', 'Дэляфорс' (Delaforce) с ее восхитительными напитками His Eminence's Портвейн (Porto) - реферат Choice; Paramount Tawny.

Вина типа портвейна - самые всераспространенные из крепких вин. В Рф такие вина начали вырабатываться с 1880 года в Крыму. В СССР вина типа портвейна изготавливались из разных видов винограда фактически во всех винодельческих районах по российскей уникальной технологии, разработанной в конце прошедшего века в институте виноградарства Портвейн (Porto) - реферат и виноделия 'Магарач' и производственном объединении 'Массандра'.

В базу технологии положено получение полных экстрактивных виноматериалов, что в особенности принципиально в целях заслуги равновесия меж завышенным содержанием спирта и вкусом вина. Экстрагирование ароматичных и дубильных веществ проводится настаиванием сусла на мезге либо обогревом мезги до 60°С. После выдерживания определенного времени при Портвейн (Porto) - реферат этой температуре она охлаждается до 25-28°С и сбраживается до требуемых кондиций по спирту и сахару. Брожение останавливают внесением спирта. При производстве марочных портвейнов производят так именуемую портвейнизацию - нагревание виноматериалов в бочках на солнечных площадках в течение 2-3 летних сезонов либо в термокамерах - 75—100 суток при температуре 45-50°С с следующей выдержкой Портвейн (Porto) - реферат 12-18 месяцев. Изготовление простых вин типа портвейна ведется по ускоренной технологии с внедрением термический обработки. В наши деньки во всех виноградарских районах бывшего СССР выпускают белоснежные и красноватые портвейны. Образцами российских портвейнов являются прочные вина Магарачское крепкое и Никитское крепкое. В бутылочной коллекции вин винкомбината 'Массандра' хранится много образцов качественных массандровских Портвейн (Porto) - реферат белоснежных портвейнов урожаев прошедших лет, к примеру, портвейн белоснежный Ливадия урожая 1891 года, приготовленный ливадийским виноделом И. А. Биянки.

Приводим короткие свойства наилучших марочных вин типа портвейна, вырабатываемых в Рф и странах близкого зарубежья.

Белоснежные марочные вина типа портвейна

Дербент

Это крепкое белоснежное марочное вино делается из винограда видов Портвейн (Porto) - реферат Ркацители (90%) и Нарма (10%), выращиваемых в Дербентском районе Дагестана. Цвет напитка - от янтарного до темно-янтарного. Букет свойственен сорту винограда Ркацители. Крепость - 18%, сахара - 10%, титруемая кислотность - 5-6 г/л. Выдержка - 2 года. Награждено 4 медалями, в том числе золотой.

Кизляр

Крепкое белоснежное марочное вино, производимое из винограда сорта Ркацители и консистенции других белоснежных видов, возделываемых Портвейн (Porto) - реферат в Дагестане. Цвет - от янтарного до темно-янтарного. Крепость - 18%, сахар - 10%, титруемая кислотность - 6-7 г/л. Вино выдерживается 2 года. Выпускается с 1949 года. Награждено 6 медалями, в том числе 3 золотыми.

Крымский

Крепкое белоснежное марочное вино, производимое из винограда сорта Кокур, консистенции европейских видов (55-65%) и сорта Ташлы (20-30%), выращиваемого в Крыму. Цвет напитка - от темно-золотистого до янтарного Портвейн (Porto) - реферат. Крепость - 17,5%, сахара - 9,5%, титруемая кислотность 5-6 г/л. Вино выдерживается 3 года. Вырабатывается с 1940 года. Награждено 2 золотыми медалями.

Магарач

Крепкое белоснежное марочное вино, производимое из консистенции винограда видов Алиготе, Семильон, Ркацители, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - от светло-золотистого до цвета чая средней интенсивности. Крепость – 17%, сахара – 6%, титруемая кислотность – 5-6 г/л. Вино выдерживается 3 года Портвейн (Porto) - реферат. Награждено золотой медалью.

Сурож

Крепкое белоснежное марочное вино, производимое из винограда сорта Кокур белоснежный и консистенции (5-15%) винограда других белоснежных европейских видов, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - от золотистого до янтарного. Крепость - 17%, сахара - 9,5%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Вырабатывается с 1940 года. Награждено 3 золотыми медалями.

Южнобережный

Крепкое белоснежное марочное Портвейн (Porto) - реферат вино, производимое из винограда видов Семильон (20-30%), Алиготе, Педро Крымский (5-15%), Фурминт, Гарс Левелю (15-20%), Опорто Крымский, Совиньон, Каберне-Совиньон (40-50%), выращиваемых на южном берегу Крыма. Цвет напитка - от золотистого до темно-золотистого. Крепость - 18%. Сахара - 10%. Титруемая кислотность - 4-6 г/л. Вино выдерживается 3 года. Делается с 1940 года. Награждено 3 золотыми и серебряной медалью.

Красноватые марочные вина Портвейн (Porto) - реферат типа портвейна

Крымский

Крепкое красноватое марочное вино, производимое из винограда видов Морастель, Цимлянский, Красностоп Золотовский (30-40%), Алеатико, Саперави, Бастардо Магарачский (10-20%) и консистенции бардовых европейских видов, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - рубиновый с гранатовым цветом. Букет плодовый с тонами сухофруктов. Крепость - 17,5%. Сахара - 10%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Делается с 1940 года. Награждено Портвейн (Porto) - реферат золотой медалью.

Ливадия

Крепкое красноватое марочное вино, производимое из винограда сорта Каберне-Совиньон, выращиваемого на южном берегу Крыма. Цвет напитка - от светло- до темно-рубинового с гранатовым цветом. Букет сортовой, с сафьяновыми тонами. Вкус полный, гармонический. В букете и во вкусе чувствуется легкий тон вишневой косточки. Крепость 18,5%. Сахара - 8%. Титруемая кислотность - 4-6 г Портвейн (Porto) - реферат/л. Вино выдерживается 3 года. Награждено 2 золотыми, 3 серебряными и бронзовой медалью.

Магарач

Крепкое красноватое марочное вино, производимое из винограда видов Каберне-Совиньон, Морастель, Рубиновый Магарача, выращиваемых в Крыму. Допускается добавление до 30% консистенции винограда других бардовых видов. Цвет напитка красный с гранатовым либо рубиновым цветом. Крепость - 17%. Сахара - 6%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино Портвейн (Porto) - реферат выдерживается 3 года. Награждено золотой медалью.

Массандра

Крепкое красноватое марочное вино, производимое из винограда сорта Мурведр (60-70%) и консистенции бардовых европейских видов (30-40%), выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - от рубинового до темно-рубинового с гранатовым цветом. Крепость - 18,5%. Сахара - 6%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Вырабатывается с 1936 года предприятиями винкомбината 'Массандра'.

Южнобережный

Крепкое Портвейн (Porto) - реферат красноватое марочное вино, производимое из винограда бардовых видов Морастель, Матраса, Хиндогны, Турага, Алеатико и других, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - рубиновый с гранатовым цветом. Букет плодовый. Крепость - 18%. Сахара - 11%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Награждено 2 золотыми и 2 серебряными медалями.

В текущее время в Рф и странах близкого Портвейн (Porto) - реферат зарубежья делается достаточно широкий круг как марочных (белоснежных и бардовых), так и простых вин типа портвейна (белоснежных, бардовых, разовых).

Как пить портвейн?

Вопрос этот не так прост, как может показаться на 1-ый взор, потому что существует много типов портвейна. И хотя различия в их потреблении не существенны, все они Портвейн (Porto) - реферат же есть и их лучше учесть. Самый дешевенький красноватый портвейн руби (ruby) неплох как десерт. Британцы пьют его с лимоновым соком. Он служит хорошим базисным компонентом многих коктейлей. Что касается портвейна тони (tawny), то сфера употребления вина этого типа более широка. Его пьют охлажденным до температуры 12°С и употребляют Портвейн (Porto) - реферат как аперитив, он является неплохим десертом.

Следует держать в голове, что весь класс крепленых вин - это традиционные диджестивы и потому могут быть употребляемы после обеда сами по для себя, даже без десерта.

Наилучшие портвейны - напитки возвышенного назначения. Их нередко употребляют на манер коньяков - медлительно потягивая и наслаждаясь неповторимым Портвейн (Porto) - реферат букетом во время беседы с приятным собеседником. Всякое гастрономическое сопровождение при всем этом отсутствует. Белоснежный портвейн также пьют охлажденным. Он отлично смешивается со льдом, лимоновым и апельсинным соками и ягодами. Портвейн, как и другие вина, пьют из рюмок, емкость которых для крепких и десертных вин - от 50 до 70 мл (так Портвейн (Porto) - реферат именуемые мадерные рюмки).

Не считая того, в Португалии разработан и выпускается особый бокал для портвейна. Он представляет собой шарообразный стеклянный тусклый бокал на узкой ножке, немного суживающийся вверху. Его емкость - 140-170 мл и доходит даже до 250 мл. Заполняют таковой бокал не больше чем наполовину, потому что принципиально не только лишь насладиться Портвейн (Porto) - реферат вкусом напитка, да и почувствовать его запах. Портвейн, как и херес, мадера, отлично смешивается с ветчиной, копченостями, семгой, солеными и маринованными овощами и другими наточенными закусками. Белоснежные сорта успешно сопровождают 2-ые рыбные блюда. Прочные, экстрактивные вина подходят и ко вторым мясным блюдам. Тут следует держать в голове нехитрое правило: красноватые Портвейн (Porto) - реферат вина - к красноватому мясу, белоснежные, соответственно, - к белоснежному. Знатоки говорят, что самое наилучшее, традиционное сочетание - портвейн с мягеньким сыром либо с разными орешками. Неплохи с портвейном британский сыр Стилтон, португальский Серпа, французские Камамбер, Брилат-Саварин, голландский Эдам, итальянские Москарпоне, Горгонзола и т. д.

Для русского потребителя достаточно трудно усвоить Портвейн (Porto) - реферат последующий совет: необходимо еду запивать вином, а не пить вино и закусывать его какой-нибудь пищей. Культура употребления вина коренным образом разнится с культурой употребления водки. Следует держать в голове об этом. При изготовлении смешанных напитков портвейн успешно смешивается с коньяком, ликерами, пивом, некими десертными винами и фруктовыми соками Портвейн (Porto) - реферат. Не считая того, портвейн употребляют как базу коктейлей флип. Портвейн хранится в бутылках, уложенных горизонтально.



poryadok-i-sroki-provedeniya-preddiplomnoj-praktiki.html
poryadok-i-sroki-provedeniya-videokonkursa.html
poryadok-i-sroki-sovershenstvovaniya-medicinskimi-rabotnikami-i-farmacevticheskimi-rabotnikami-professionalnih-znanij-i-navikov-putem-obucheniya-po-dopolnitelnim-pr.html